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Crème au cognac 

une recette à la texture et à la saveur délicieuses.

Ingrédients : 

37 cl de lait

13 cl de crème fleurette

125 g de sucre semoule

2 oeufs entiers

4 jaunes d’oeufs

1,5 cl de cognac

Dans une casserole, mélangez le lait et la crème. Après ébullition arrêtez le feu.

Dans un petit saladier fouettez les oeufs et le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.

Versez le lait et la crème doucement, tout en continuant à fouetter. Incorporez le cognac.

Beurrez un moule ou des ramequins individuels.

Versez la crème et placez au four au bain marie à 180° (Th. 5/6) pendant 35 ou 45 mn. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Elle doit ressortir sèche.

Inspiré de : desserts traditionnels de France par Gaston Lenotre Ed. Flammarion